Reconstruye el microbioma con especies perdidas – Con yogur de L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans - Yogur SIBO

Actualizado el 31 de mayo de 2026

Receta: L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans – Haz yogur para SIBO tú mismo

También apto para personas con intolerancia a la lactosa (ver notas abajo).

Por favor, observe estrictamente la temperatura de fermentación

Temperatura óptima de fermentación para las tres cepas juntas: 41 °C (106 °F)

Ingredientes (para aproximadamente 1 litro de yogur)

• 4 cápsulas de L. reuteri (cada una con 5 mil millones de CFU)
• 1 cápsula de L. gasseri (cada una con 12 mil millones de CFU)
• 2 cápsulas de B. coagulans (cada una con 4 mil millones de CFU)
• 1 cucharada de inulina (alternativamente: GOS o XOS para intolerancia a la fructosa)
• 1 litro de leche entera (orgánica), 3.8% de grasa, tratada a ultra alta temperatura y homogenizada o leche UHT
• (Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más espeso será el yogur)

Nota:

• 1 cápsula de L. reuteri, al menos 5 × 10⁹ (5 mil millones) CFU (en)/KBE (de)
• CFU significa unidades formadoras de colonias – en alemán, kolonie-bildende Einheiten (KBE). Esta unidad indica cuántos microorganismos viables contiene una preparación.

Notas sobre la elección de la leche y la temperatura

• No uses leche fresca. No es lo suficientemente estable para los largos tiempos de fermentación y no es estéril.
• Lo ideal es leche H (larga vida, tratada a ultra alta temperatura): es estéril y se puede usar directamente.
• La leche debe estar a temperatura ambiente; alternativamente, caliéntala suavemente en baño maría a 37 °C (99 °F). Evita temperaturas más altas: a partir de unos 44 °C, las culturas probióticas se dañan o destruyen.

Preparación

1. Abre un total de 7 cápsulas y coloca el polvo en un bol pequeño.
2. Añade 1 cucharada de inulina por litro de leche; esto sirve como prebiótico y favorece el crecimiento bacteriano. Para personas con intolerancia a la fructosa, GOS o XOS son alternativas adecuadas.
3. Agrega 2 cucharadas de leche al bol y mezcla bien para evitar grumos.
4. Incorpora la leche restante y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en un recipiente adecuado para fermentación (por ejemplo, de vidrio)
6. Coloca en la yogurtera, ajusta la temperatura a 41 °C (106 °F) y deja fermentar durante 36 horas.

A partir del segundo lote, utiliza 2 cucharadas de yogur del lote anterior como iniciador

Preparas el primer lote con las cápsulas de bacterias.

A partir del segundo lote, utiliza 2 cucharadas de yogur del lote anterior como iniciador. Esto también se aplica si el primer lote aún está líquido o no está perfectamente firme. Úsalo como iniciador siempre que huela fresco, tenga un sabor ligeramente ácido y no muestre signos de deterioro (sin moho, sin decoloraciones inusuales, sin olor fuerte).

Por cada 1 litro de leche:

• 2 cucharadas de yogur del lote anterior

• 1 cucharada de inulina

• 1 litro de leche UHT o leche entera tratada a ultra alta temperatura y homogeneizada

Así se hace:

1. Coloca 2 cucharadas de yogur del lote anterior en un bol pequeño.

2. Añade 1 cucharada de inulina y mezcla suavemente con 2 cucharadas de leche hasta que no queden grumos.

3. Incorpora la leche restante y mezcla bien.

4. Vierte la mezcla en un recipiente adecuado para fermentación y colócalo en la yogurtera.

5. Deja fermentar a 41 °C durante 36 horas.

Nota: La inulina es el alimento para los cultivos. Añade 1 cucharada de inulina por litro de leche en cada lote.

Si tienes preguntas, estaremos encantados de ayudarte por correo electrónico en team@tramunquiero.com o a través de nuestro formulario de contacto.

¿Por qué 36 horas?

La elección de esta duración de fermentación está basada científicamente: L. reuteri requiere aproximadamente 3 horas para duplicarse. En 36 horas, hay 12 ciclos de duplicación, lo que corresponde a un crecimiento exponencial y una alta concentración de gérmenes probióticos activos en el producto final. Además, la maduración prolongada estabiliza los ácidos lácticos y hace que los cultivos sean especialmente resistentes.

¡Importante tener en cuenta!

El primer lote a menudo no tiene éxito para muchos usuarios. Sin embargo, no debe desecharse. Se recomienda iniciar un nuevo lote con dos cucharadas del primer lote. Si esto también falla, por favor verifica la temperatura de tu yogurtera. En dispositivos donde la temperatura se puede ajustar con precisión, el primer lote suele salir bien.

Consejos para resultados perfectos

• El primer lote suele ser un poco más líquido o granuloso. Usa 2 cucharadas del lote anterior como iniciador para la siguiente tanda; con cada nuevo lote, la consistencia mejora.
• Más grasa = consistencia más espesa: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más cremoso será el yogur.
• El yogur terminado se conserva en el refrigerador hasta por 9 días.

Recomendación de consumo:

Disfruta de aproximadamente media taza (aprox. 125 ml) de yogur al día, preferiblemente de forma regular, idealmente en el desayuno o como merienda entre comidas. Esto permite que los microbios contenidos se desarrollen de manera óptima y apoyen de forma sostenible tu microbioma.

Elaboración de yogur con leche vegetal: una alternativa con leche de coco

Si estás considerando usar alternativas de leche vegetal para hacer yogur SIBO debido a la intolerancia a la lactosa, ten en cuenta: esto generalmente no es necesario. Durante la fermentación, las bacterias probióticas descomponen la mayor parte de la lactosa presente, por lo que el yogur terminado suele ser bien tolerado, incluso con intolerancia a la lactosa.

Sin embargo, quienes desean evitar los productos lácteos por razones éticas (por ejemplo, como veganos) o por preocupaciones de salud sobre las hormonas en la leche animal pueden recurrir a alternativas vegetales como la leche de coco. Hacer yogur con leche vegetal es técnicamente más exigente porque falta la fuente natural de azúcar (lactosa), que las bacterias usan como fuente de energía.

Ventajas y desafíos

Una ventaja de los productos lácteos de origen vegetal es que no contienen hormonas, como las que se encuentran en la leche de vaca. Sin embargo, muchas personas reportan que la fermentación con leche vegetal a menudo no funciona de manera confiable. Especialmente la leche de coco tiende a separarse durante la fermentación, en fases acuosas y componentes grasos, lo que puede afectar la textura y la experiencia del sabor.

Las recetas con gelatina o pectina a veces muestran mejores resultados pero siguen siendo poco fiables. Una alternativa prometedora es el uso de goma guar, que no solo promueve la consistencia cremosa deseada sino que también actúa como fibra prebiótica para el microbioma.

Receta: Yogur de leche de coco con goma guar

Esta base permite la fermentación exitosa de yogur con leche de coco y puede iniciarse con la cepa bacteriana de tu elección, por ejemplo con L. reuteri o un cultivo iniciador de un lote anterior.

Ingredientes

• 1 lata (aprox. 400 ml) de leche de coco (sin aditivos como xantano o gellan, se permite goma guar)
• 1 cucharada de azúcar (sacarosa)
• 1 cucharada de almidón de papa crudo
• ¾ cucharadita de goma guar (¡no la forma parcialmente hidrolizada!)
• Cultivo bacteriano de tu elección (por ejemplo, el contenido de una cápsula de L. reuteri con al menos 5 mil millones de UFC)
  o 2 cucharadas de yogur de un lote anterior

Preparación

1. Calefacción
   Calienta la leche de coco en una olla pequeña a fuego medio hasta aproximadamente 82°C (180°F) y mantén esta temperatura durante 1 minuto.
2. Incorporar el almidón
   Mezcla el azúcar y el almidón de papa mientras revuelves. Luego retira del fuego.
3. Incorporar goma guar
   Después de unos 5 minutos de enfriamiento, añade la goma guar. Ahora mezcla con una batidora de inmersión o en una batidora de vaso durante al menos 1 minuto; esto asegura una consistencia homogénea y espesa (similar a la crema).
4. Dejar enfriar
   Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
5. Añadir bacterias
   Incorpora suavemente el cultivo probiótico (no mezcles con batidora).
6. Fermentación
   Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio y fermenta durante 48 horas a aproximadamente 37°C (99°F).

¿Por qué goma guar?

La goma guar es una fibra natural derivada del frijol guar. Consiste principalmente en las moléculas de azúcar galactosa y manosa (galactomanano) y sirve como una fibra prebiótica fermentada por bacterias beneficiosas del intestino, por ejemplo, en ácidos grasos de cadena corta como butirato y propionato.

Beneficios de la goma guar:

• Estabilización de la base del yogur: Previene la separación de grasa y agua.
• Efecto prebiótico: Promueve el crecimiento de cepas bacterianas beneficiosas como Bifidobacterium, Ruminococcus y Clostridium butyricum.
• Mejor equilibrio del microbioma: Apoya a personas con síndrome del intestino irritable o deposiciones sueltas.
• Mejora de la efectividad de los antibióticos: Estudios observaron un 25% más de éxito en el tratamiento del SIBO (sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado).

Importante: No uses la forma parcialmente hidrolizada de goma guar – no tiene efecto gelificante y no es adecuada para yogur.

Por qué recomendamos 3–4 cápsulas por lote

Para la primera fermentación con Limosilactobacillus reuteri, recomendamos usar de 3 a 4 cápsulas (15 a 20 mil millones de UFC) por lote.

Esta dosis se basa en las recomendaciones del Dr. William Davis, quien describe en su libro “Super Gut” (2022) que una cantidad inicial de al menos 5 mil millones de unidades formadoras de colonias (UFC) es necesaria para asegurar una fermentación exitosa. Una cantidad inicial mayor, de aproximadamente 15 a 20 mil millones de UFC, ha demostrado ser particularmente efectiva.

El trasfondo: L. reuteri se duplica aproximadamente cada 3 horas en condiciones óptimas. Durante un tiempo típico de fermentación de 36 horas, ocurren unas 12 duplicaciones. Esto significa que incluso una cantidad inicial relativamente pequeña podría ser teóricamente suficiente para producir un gran número de bacterias.

En la práctica, sin embargo, una dosis inicial alta es sensata por varias razones. Primero, aumenta la probabilidad de que L. reuteri se establezca rápida y dominantemente frente a cualquier germen extraño potencialmente presente. Segundo, una concentración inicial alta asegura una caída constante del pH, lo que estabiliza las condiciones típicas de fermentación. Tercero, una densidad inicial demasiado baja puede provocar un inicio retrasado de la fermentación o un crecimiento insuficiente.

Por lo tanto, recomendamos usar de 3 a 4 cápsulas para el primer lote para asegurar un inicio confiable de la cultura de yogur. Después de la primera fermentación exitosa, el yogur generalmente puede usarse hasta 20 veces para recultivar antes de recomendar cultivos iniciadores frescos.

Reinicio después de 20 fermentaciones

Una pregunta común en la fermentación con Limosilactobacillus reuteri es: ¿Cuántas veces se puede reutilizar un iniciador de yogur antes de necesitar un cultivo iniciador fresco? El Dr. William Davis recomienda en su libro Super Gut (2022) no reproducir un yogur fermentado Reuteri continuamente por más de 20 generaciones (o lotes). Pero, ¿está este número justificado científicamente? ¿Y por qué exactamente 20, no 10 ni 50?

¿Qué sucede durante el retroceso?

Una vez que hayas hecho un yogur Reuteri, puedes usarlo como iniciador para el siguiente lote. Esto transfiere bacterias vivas del producto terminado a una nueva solución nutritiva (por ejemplo, leche o alternativas vegetales). Esto es ecológico, ahorra cápsulas y se hace con frecuencia en la práctica.

Sin embargo, el recultivo repetido conduce a un problema biológico:
Deriva microbiana.

Deriva microbiana – cómo cambian las culturas

Con cada transferencia, la composición y propiedades de una cultura bacteriana pueden cambiar gradualmente. Las razones de esto son:

• Mutaciones espontáneas durante la división celular (especialmente con alta rotación en ambientes cálidos)
• Selección de ciertas subpoblaciones (por ejemplo, los que crecen más rápido desplazan a los más lentos)
• Contaminación por microbios no deseados del ambiente (por ejemplo, gérmenes en el aire, microflora de la cocina)
• Adaptaciones relacionadas con nutrientes (las bacterias se "aclimatan" a ciertas especies de leche y cambian su metabolismo)

El resultado: después de varias generaciones, ya no se garantiza que las mismas especies bacterianas – o al menos la misma variante fisiológicamente activa – estén presentes en el yogur que al principio.

Por qué el Dr. Davis recomienda 20 generaciones

El Dr. William Davis desarrolló originalmente el método del yogur de L. reuteri para que sus lectores aprovecharan específicamente ciertos beneficios para la salud (por ejemplo, liberación de oxitocina, mejor sueño, mejora de la piel). En este contexto, escribe que un enfoque "funciona de manera confiable durante unas 20 generaciones" antes de que se deba usar un nuevo cultivo inicial de una cápsula (Davis, 2022).

Esto no se basa en pruebas sistemáticas de laboratorio, sino en la experiencia práctica con la fermentación y reportes de su comunidad.

“Después de unas 20 generaciones de reutilización, tu yogur puede perder potencia o no fermentar de manera confiable. En ese momento, usa nuevamente una cápsula fresca como cultivo inicial.”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Él justifica el número de forma pragmática: después de unas 20 veces de recultivo, aumenta el riesgo de que se noten cambios no deseados, por ejemplo, consistencia más líquida, aroma alterado o efecto saludable reducido.

¿Existen estudios científicos sobre esto?

No existen aún estudios científicos concretos específicamente sobre yogur de L. reuteri durante 20 ciclos de fermentación. Sin embargo, hay investigaciones sobre la estabilidad de bacterias lácticas a lo largo de múltiples pasajes:

• En microbiología alimentaria, se acepta generalmente que pueden ocurrir cambios genéticos después de 5–30 generaciones, dependiendo de la especie, temperatura, medio e higiene (Giraffa et al., 2008).
• Estudios de fermentación con Lactobacillus delbrueckii y Streptococcus thermophilus muestran que después de unas 10–25 generaciones, puede ocurrir un cambio en el rendimiento de la fermentación (por ejemplo, menor acidez, aroma alterado) (O’Sullivan et al., 2002).
• Para Lactobacillus reuteri específicamente, se sabe que sus propiedades probióticas pueden variar mucho según el subtipo, el aislado y las condiciones ambientales (Walter et al., 2011).

Estos datos sugieren que 20 generaciones es una guía conservadora y sensata para preservar la integridad del cultivo, especialmente si se quieren mantener los efectos saludables (por ejemplo, la producción de oxitocina).

Conclusión: 20 generaciones como compromiso práctico

No se puede determinar científicamente con exactitud si 20 es el "número mágico". Pero:

• Descartar menos de 10 lotes generalmente no es necesario.
• Hacer más de 30 lotes aumenta el riesgo de mutaciones o contaminación.
• 20 lotes corresponden a aproximadamente 5–10 meses de uso (dependiendo del consumo), un buen período para un nuevo comienzo.

Recomendación para la práctica:

Después de un máximo de 20 lotes de yogur, se debe usar un nuevo enfoque con cultivo iniciador fresco de cápsulas, especialmente si se desea usar específicamente L. reuteri como una “Especie Perdida” para tu microbioma.

Beneficios diarios del yogur para SIBO

Reconstruye el microbioma con especies perdidas – con yogur de L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans

El microbioma juega un papel central en nuestra salud. Influye no solo en la digestión, sino también en el sistema inmunológico y en el sistema nervioso entérico, que está estrechamente conectado con el cerebro (Foster et al., 2017). Un desequilibrio en la colonización microbiana, especialmente en el intestino delgado, puede provocar molestias generalizadas.

El sistema nervioso entérico (SNE), a menudo llamado el "cerebro intestinal", es un sistema nervioso independiente en el tracto digestivo. Está compuesto por más de 100 millones de células nerviosas que recorren toda la pared intestinal, más que en la médula espinal. El SNE controla de forma independiente muchos procesos vitales: regula los movimientos intestinales (peristalsis), la secreción de jugos digestivos, el flujo sanguíneo hacia la mucosa e incluso coordina partes de la defensa inmunitaria en el intestino (Furness, 2012).

Aunque funciona de manera independiente, el cerebro intestinal está estrechamente conectado con el cerebro a través de vías nerviosas, especialmente el nervio vago. Esta conexión, conocida como el eje intestino-cerebro, explica por qué el estrés psicológico como el estrés puede afectar la digestión, y por qué un microbioma alterado también impacta el estado de ánimo, el sueño y la concentración (Cryan et al., 2019).

SIBO (sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado) se refiere a un sobrecrecimiento de bacterias en el intestino delgado con un número excesivamente alto o un tipo incorrecto de bacterias. Estos microbios alteran la absorción de nutrientes y provocan síntomas como hinchazón, dolor abdominal, deficiencias nutricionales e intolerancias alimentarias (Rezaie et al., 2020).

Una causa común de SIBO es la motilidad intestinal lenta o alterada. Esta llamada motilidad intestinal es responsable de transportar el bolo alimenticio a través del tracto digestivo en movimientos ondulatorios.

Si este mecanismo natural de limpieza, la llamada motilidad intestinal, se ve alterado, el transporte del contenido intestinal se ralentiza. Esto permite que las bacterias se acumulen y multipliquen en cantidades inusualmente altas en el intestino delgado, lo que conduce al sobrecrecimiento bacteriano. Esta proliferación patológica de bacterias es característica del SIBO y puede causar molestias digestivas e inflamación (Rezaie et al., 2020).

Los tratamientos repetidos con antibióticos, el estrés crónico o una dieta baja en fibra también pueden alterar aún más el equilibrio del microbioma. No solo el estrés crónico, sino especialmente el estrés a corto plazo, hace que los intestinos estén menos activos de lo habitual. En situaciones estresantes, el cuerpo libera hormonas del estrés como la adrenalina y el cortisol, que afectan el sistema nervioso autónomo y desencadenan una respuesta de "apagado".

Esto reduce la motilidad intestinal, disminuye el flujo sanguíneo hacia los intestinos y ralentiza la actividad digestiva para proporcionar energía para la "lucha o huida". Esta inhibición temporal de la función intestinal promueve la acumulación de bacterias en el intestino delgado y puede favorecer el desarrollo de sobrecrecimiento bacteriano (Konturek et al., 2011).

Una forma específica de apoyar el equilibrio microbiano en el intestino delgado es la producción de yogur probiótico con cepas bacterianas específicas. Estas incluyen Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri y Bacillus coagulans, tres microbios probióticos con potencial documentado para problemas relacionados con SIBO, incluyendo la inhibición de gérmenes patógenos, la modulación del sistema inmunológico y la protección de la mucosa intestinal (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

En este capítulo aprenderás cómo preparar fácilmente en casa el llamado yogur SIBO. Las instrucciones paso a paso incluidas muestran cómo fermentar específicamente las tres cepas seleccionadas para crear un alimento probiótico que también es apto para personas con intolerancia a la lactosa.

Fortaleciendo el microbioma – El papel de las especies perdidas

El microbioma humano está experimentando un cambio profundo. Nuestro estilo de vida moderno, caracterizado por alimentos altamente procesados, altos estándares de higiene, cesáreas, períodos reducidos de lactancia y uso frecuente de antibióticos, ha provocado que ciertas especies microbianas, que formaron parte de nuestro ecosistema interno durante milenios, sean hoy en día casi inexistentes en el intestino humano.

A estos microbios se les denomina “especies perdidas”.

Estudios científicos sugieren que la pérdida de estas especies está vinculada al aumento de problemas modernos de salud como alergias, enfermedades autoinmunes, inflamaciones crónicas, trastornos mentales y enfermedades metabólicas (Blaser, 2014).

Reconstruir el microbioma mediante el suministro específico de “especies perdidas” abre nuevas perspectivas para la prevención y el tratamiento de numerosas enfermedades de la civilización. El reasentamiento de estos microbios ancestrales, por ejemplo a través de probióticos especiales, alimentos fermentados o incluso trasplantes fecales, es una vía prometedora para fortalecer la diversidad microbiana y así la resiliencia del cuerpo.

Tres cepas clave, fuerte apoyo al microbioma

El set inicial contiene Limosilactobacillus reuteri, una especie perdida claramente definida, es decir, una especie microbiana que a menudo está muy reducida o casi desaparecida en los ecosistemas intestinales occidentales modernos.

Lactobacillus gasseri es menos común que antes y es raro en muchos microbiomas occidentales sin suministro externo, pero no se considera una especie perdida clásica.

Bacillus coagulans no es un germen intestinal en el sentido estricto, sino un germen formador de esporas del suelo que solo aparece ocasionalmente en el intestino. No es una especie perdida, sino una especie rara e introducida con propiedades estabilizadoras especiales para el intestino.

Esta combinación une así una especie perdida clásica con cepas raras pero comprobadas para un apoyo específico y versátil de tu microbioma.

Limosilactobacillus reuteri – un actor clave para la salud

¿Qué es Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (anteriormente: Lactobacillus reuteri) es una bacteria probiótica que originalmente formaba parte fija del microbioma humano, especialmente en bebés lactantes y culturas tradicionales. Sin embargo, en las sociedades modernas e industrializadas, se ha perdido en gran medida, presumiblemente debido a cesáreas, uso de antibióticos, higiene excesiva y una dieta empobrecida (Blaser, 2014).

L. reuteri se distingue por una habilidad inusual: interactúa directamente con el sistema inmunológico, el equilibrio hormonal e incluso el sistema nervioso central. Numerosos estudios muestran que este residente del microbioma puede tener efectos positivos en la digestión, el sueño, la regulación del estrés, el crecimiento muscular y el bienestar emocional.

Resumen de las propiedades clave de Limosilactobacillus reuteri

• Promueve un microbioma fuerte
• Estimula la producción de oxitocina a través del eje intestino-cerebro
• Regula el sistema inmunológico y tiene efectos antiinflamatorios
• Profundiza el sueño
• Apoya la libido y la función sexual
• Promueve el crecimiento muscular
• Ayuda a reducir la grasa visceral
• Estabiliza el estado de ánimo
• Mejora la textura de la piel
• Aumenta el rendimiento físico

Lactobacillus gasseri – un compañero versátil para el intestino y el metabolismo

¿Qué es Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri es una bacteria probiótica que se encuentra naturalmente en el intestino humano, pero es menos común en sociedades modernas e industrializadas que antes (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Pertenece al grupo de bacterias ácido lácticas y juega un papel importante en el mantenimiento de una flora intestinal saludable.

L. gasseri es conocido por sus diversos efectos positivos en la digestión, el metabolismo y el sistema inmunológico. Aunque no se considera una “Especie Perdida” clásica, su presencia en los intestinos de muchas personas hoy en día está significativamente reducida.

¿Por qué es relevante L. gasseri?

Lactobacillus gasseri apoya la salud de muchas maneras, especialmente en relación con el metabolismo, la función intestinal y el sistema inmunológico. Su capacidad para reducir el tejido graso e inhibir la inflamación lo convierte en un probiótico importante para personas con sobrepeso o problemas metabólicos. Aunque L. gasseri es menos común hoy en día que en poblaciones tradicionales, no es un representante clásico de las “Especies Perdidas”, sino una valiosa adición a un microbioma saludable.

Resumen de las propiedades clave de Lactobacillus gasseri:

• Apoya un microbioma intestinal equilibrado
• Promueve la producción de ácido láctico para la regulación del pH
• Ayuda a descomponer la grasa abdominal y la grasa visceral
• Apoya el metabolismo
• Contribuye a la reducción de la inflamación
• Puede modular el sistema inmunológico
• Promueve la salud digestiva
• Mejora el bienestar general

Bacillus coagulans – un ayudante robusto para la salud intestinal y el sistema inmunológico

¿Qué es Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans es una bacteria probiótica formadora de esporas, caracterizada por su alta resistencia al calor, ácido y almacenamiento (Elshaghabee et al., 2017). A diferencia de muchos otros probióticos, B. coagulans sobrevive particularmente bien al paso por el estómago y puede desarrollarse activamente en el intestino. Debido a estas propiedades, se usa frecuentemente en suplementos dietéticos y alimentos fermentados.

B. coagulans se encuentra en alimentos tradicionales como vegetales fermentados y ciertos productos asiáticos. Contribuye significativamente a la estabilidad y salud del microbioma.

Bacterias formadoras de esporas: los jardineros del microbioma

Las bacterias probióticas formadoras de esporas como Bacillus coagulans son consideradas los "jardineros" del intestino en la investigación del microbioma. Esta denominación se basa en su capacidad especial para regular activamente el ecosistema microbiano y mantenerlo en un equilibrio saludable. Su característica clave es la capacidad de formar esporas: en respuesta a condiciones ambientales adversas, estos microbios pueden pasar a una forma latente altamente resistente, la llamada endospora.

Esta espora no es una forma reproductiva sino un modo de supervivencia. En forma de espora, el material genético está protegido dentro de una cubierta densa y multicapa, lo que permite a la bacteria resistir temperaturas extremas, sequedad, radiación UV, alcohol, deficiencia de oxígeno y especialmente el ácido estomacal.

Por lo tanto, los formadores de esporas como B. coagulans atraviesan el tracto gastrointestinal casi sin daño. Solo en el intestino delgado, bajo condiciones adecuadas como humedad, temperatura y sales biliares, germinan nuevamente y se activan (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

¿En qué se diferencian las bacterias no formadoras de esporas?

En cambio, especies no formadoras de esporas como Limosilactobacillus reuteri o Bifidobacterium infantis asumen roles más diferenciados en la comunicación neuroendocrina: influyen en las vías de señalización entre el intestino, el sistema nervioso y el sistema hormonal.

Las bacterias probióticas no formadoras de esporas como Limosilactobacillus reuteri y Bifidobacterium infantis participan activamente en la regulación neuroendocrina, es decir, en el ajuste fino entre el sistema nervioso y el sistema hormonal. Estos microbios producen precursores de neurotransmisores como el triptófano (precursor de la serotonina) o el GABA (ácido gamma-aminobutírico) y estimulan la liberación de mensajeros centrales como la serotonina y la oxitocina a través de receptores en el intestino y mediante el nervio vago.

De esta manera, influyen en procesos emocionales y hormonales como el estado de ánimo, la gestión del estrés, la calidad del sueño y el vínculo social. Su efecto sobre el llamado eje intestino-cerebro está bien documentado y cada vez se estudia más con fines terapéuticos, especialmente en relación con enfermedades asociadas al estrés y quejas psicosomáticas (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Las bacterias formadoras de esporas como Bacillus coagulans actúan principalmente de forma local en el intestino promoviendo el equilibrio de la flora intestinal y fortaleciendo la función protectora de la mucosa intestinal. Así, apoyan la función de barrera del intestino y ayudan a mantener bajo control los microorganismos dañinos.

A diferencia de las bacterias no formadoras de esporas, tienen solo un impacto directo limitado en funciones corporales de nivel superior o en la comunicación entre el intestino y el cerebro. Su efecto principal se ejerce principalmente en el microambiente del intestino (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Otros bacterias intestinales formadoras de esporas

Además de Bacillus coagulans, las siguientes especies están entre los formadores de esporas:

• Bacillus subtilis – Microbio del Año 2023, conocido por el Nattō, estabiliza el microbioma y produce enzimas
• Clostridium butyricum – produce butirato y tiene efectos antiinflamatorios
• Bacillus clausii – demostrado eficaz para la diarrea tras el uso de antibióticos
• Bacillus indicus – produce carotenoides antioxidantes

Estas especies también son altamente resistentes y regulan funciones inmunitarias, la integridad de la barrera y el equilibrio microbiano (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

¿Por qué es relevante Bacillus coagulans?

Debido a su alta robustez y eficacia probiótica, Bacillus coagulans es un socio valioso para la salud intestinal, especialmente para personas con sistemas digestivos sensibles o molestias intestinales crónicas. Complementa otras especies probióticas gracias a su capacidad única de permanecer efectivo como espora incluso en condiciones desfavorables.

Resumen de las principales características de Bacillus coagulans:

• Favorece la restauración de un microbioma saludable
• Produce ácido láctico para regular el pH intestinal
• Apoya la digestión y la absorción de nutrientes
• Modula el sistema inmunitario y reduce la inflamación
• Alivia los síntomas del síndrome del intestino irritable y otras molestias digestivas
• Sobrevive al paso por el estómago gracias a la formación de esporas
• Es resistente al calor y al ácido, lo que facilita su almacenamiento
• Estabiliza la flora intestinal mediante la formación de esporas
• Promueve la regulación inmunitaria
• Ayuda a reducir la inflamación
• Aumenta la resistencia a los factores estresantes
• Tiene un efecto positivo en la barrera intestinal

Fuentes:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Estrés y el eje intestino-cerebro: Regulación por el microbioma. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). El sistema nervioso entérico y la neurogastroenterología. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). El eje microbiota-intestino-cerebro. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
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