Reconstruye el microbioma con especies perdidas: con yogur de L. reuteri, B. breve, B. bifidum y B. infantis.

Actualizado el 7 de agosto de 2026

Receta: prepara tu propio yogur de L. reuteri, B. breve, B. bifidum y B. infantis

También apto para personas con intolerancia a la lactosa (consulta las notas a continuación).

Respeta estrictamente la temperatura de fermentación

Temperatura de fermentación óptima para las cuatro cepas juntas: 37 °C (99 °F)

Ingredientes (para aproximadamente 1 litro de yogur)

• 4 cápsulas de L. reuteri (5.000 millones de CFU cada una)
• 2 cápsulas de B. breve (3.000 millones de CFU cada una)
• 2 cápsulas de B. bifidum (5.000 millones de CFU cada una)
• 2 cápsulas de B. infantis (1.000 millones de CFU cada una)
• 1 cucharada de inulina (como alternativa: GOS o XOS para la intolerancia a la fructosa)
• 1 litro de leche entera (ecológica), con un 3,8 % de grasa, tratada a temperatura ultraalta y homogeneizada, o leche UHT
• Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más espeso será el yogur.

Nota

• 1 cápsula de L. reuteri, al menos 5 × 10⁹ CFU
• CFU significa unidades formadoras de colonias. Esta unidad indica cuántos microorganismos viables contiene una preparación.

Notas sobre la elección de la leche y la temperatura

• No utilices leche fresca. No es lo bastante estable para los largos tiempos de fermentación y no es estéril.
• La leche UHT es ideal. Es estéril y puede utilizarse directamente.
• La leche debe estar a temperatura ambiente o calentarse suavemente al baño maría hasta alcanzar 37 °C (99 °F). 

Evita las temperaturas más altas. A partir de unos 41–42 °C, la viabilidad de las cepas de Bifidobacterium se reduce significativamente.

Temperaturas de fermentación óptimas para cada set inicial

Preparación

1. Abre las 10 cápsulas y vierte el polvo en un bol pequeño.
2. Añade 1 cucharada de inulina por litro de leche. Sirve como prebiótico y favorece el crecimiento bacteriano. Para las personas con intolerancia a la fructosa, el GOS o el XOS son alternativas adecuadas.
3. Añade 2 cucharadas de leche al bol y remueve bien para evitar grumos.
4. Incorpora la leche restante y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio apto para la fermentación.
6. Colócalo en la yogurtera, ajusta la temperatura a 37 °C (99 °F) y deja fermentar durante 36 horas.

A partir del segundo lote, utiliza 2 cucharadas de yogur del lote anterior como cultivo iniciador.

Prepara el primer lote con las cápsulas de bacterias.

A partir del segundo lote, utiliza 2 cucharadas de yogur del lote anterior como cultivo iniciador. Esto también se aplica si el primer lote todavía está líquido o no ha cuajado perfectamente. Úsalo como cultivo iniciador siempre que huela fresco, tenga un sabor ligeramente ácido y no presente signos de deterioro, como moho, coloración inusual u olor fuerte.

Por cada 1 litro de leche

• 2 cucharadas de yogur del lote anterior
• 1 cucharada de inulina
• 1 litro de leche UHT o leche entera homogeneizada tratada a temperatura ultraalta

Así se hace

1. Pon 2 cucharadas de yogur del lote anterior en un cuenco pequeño.
2. Añade 1 cucharada de inulina y remueve con 2 cucharadas de leche hasta que no queden grumos.
3. Incorpora la leche restante y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en un recipiente adecuado para la fermentación y colócalo en la yogurtera.
5. Deja fermentar a 37 °C durante 36 horas.

Nota

La inulina es el alimento de los cultivos. Añade 1 cucharada de inulina por cada litro de leche en cada lote.

Si tienes alguna pregunta, estaremos encantados de ayudarte por correo electrónico en team@tramunquiero.com o a través de nuestro formulario de contacto.

Por qué 36 horas

L. reuteri necesita aproximadamente 3 horas para duplicarse en condiciones óptimas. En 36 horas son posibles alrededor de 12 ciclos de duplicación, lo que corresponde a un fuerte crecimiento exponencial. Las cepas de Bifidobacterium crecen algo más despacio, pero se benefician del tiempo prolongado de fermentación. La larga fase de maduración aumenta el recuento total de bacterias y favorece una producción estable de ácido láctico.

Es importante tener en cuenta

A muchos usuarios el primer lote no les sale bien.

Sin embargo, no debe desecharse. En su lugar, comienza un nuevo lote con dos cucharadas del primer lote. Si tampoco funciona, comprueba la temperatura de la yogurtera. Es fundamental controlar con precisión la temperatura a 37 °C, especialmente para las cepas de Bifidobacterium.

Consejos para obtener resultados perfectos

• El primer lote suele quedar más líquido. Con cada nuevo lote, la consistencia mejora.
• Una mayor cantidad de grasa produce una consistencia más espesa.
• Es fundamental mantener una temperatura estable. Las temperaturas superiores a 40 °C reducen considerablemente la supervivencia de las bifidobacterias.
• El yogur preparado se conserva en el refrigerador hasta 9 días.

Recomendación de consumo

Disfruta de aproximadamente media taza, unos 125 ml, al día. El consumo habitual favorece una colonización estable y permite que los microorganismos presentes contribuyan de forma sostenible al equilibrio del microbioma.

Almacenamiento de las cápsulas bacterianas

Guarda las cápsulas bacterianas en un lugar fresco y seco. Lo ideal es conservarlas en el refrigerador.

La bolsa de plástico resellable protege las cápsulas de la humedad, por lo que es ideal para almacenarlas en el refrigerador.

Para obtener más información, consulta las preguntas frecuentes en la descripción del producto o la Preguntas frecuentes (FAQ) sección del pie de página de nuestra tienda en línea.